לביבות קישואים ולימון


20141221_141011

כן כן, מה ששמעתם, לביבות קישואים ולימון. והן הרבה יותר טעימות ממה שאתם יכולים לדמיין. הן עשירות וכיפיות בזכות הגבינות שבפנים, הקישואים נשארים קצת פריכים, ותוספת הלימון עושה איזה קסם שקשה להסביר – אבל היא הופכת אותן למופלאות ממש! יש להן איזו רעננות כזו בגלל הלימון, למרות שהן מטוגנות. שווה לנסות! ואגב, הן מעולות גם בלי הלימון, ומשתלבות מעולה גם בארוחת ערב של אמצע השבוע סתם כך בלי קשר לחנוכה.

20141221_142352

המתכון מבוסס במקור על מתכון מהספר "טעמים ראשונים" של מיכל וקסמן (כן, ספר המתכונים לקטנטנים… אבל זה מתכון מצוין), עם שינויים ושדרוגים שלי.

חומרים:

 כ-25-30 לביבות קטנות

4 קישואים/זוקיני בינוניים ומוצקים (חשוב שיהיו טריים ומוצקים)

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 ביצים

5 כפות קמח תופח

כ-100 גרם גבינה צפתית מפוררת

2-3 כפות פרמז'ן מגורר

2-3 כפות גבינת טל העמק מגוררת

קורט מלח (בעדינות עם המלח כי הצפתית מלוחה גם היא)

גרידה מקליפה של חצי לימון בערך (חשוב להשתמש בלימון טרי שמעלה ריח טוב כשחורצים את הקליפה)

שמן קנולה לטיגון

הכנה:

מגררים את הקישואים ואת תפוחי האדמה על פומפיה גסה, מנקזים מעט את הנוזלים (אני מגררת ישר לתוך מסננת שמונחת מעל קערה ואז עודפי הנוזלים מטפטפים לקערה, אח"כ אני נפטרת מהם וממשיכה את ההכנה בקערה).

מוסיפים את הביצים, הקמח, הגבינות, המלח וגרידת הלימון ומערבבים היטב במזלג.

20141221_121820

מחממים את השמן במחבת (אני משתמשת במחבת טפלון ושמה יחסית מעט שמן, אבל דואגת שכל הזמן יהיה שמן במחבת, כך הלביבות לא נשרפות). בעזרת כף יוצקים מהתערובת למחבת לביבות קטנות, ומשטחים מעט עם הכף כל לביבה. מטגנים על להבה נמוכה במשך כמה דקות מכל צד, כך הלביבות לא ישרפו והקישואים ותפוחי האדמה יספיקו להתרכך.

20141221_135924

20141221_135957

מגישים חם. אם הכנתם את הלביבות מראש מומלץ לחמם אותן במחבת בה טוגנו (עם טיפת השמן שנשארה) לכמה דקות לפני ההגשה.

בתאבון

וחג שמח 🙂

 

20141221_141036

מודעות פרסומת

כרית תוויות (לקטנטנים)


20141207_161532

20141128_122029

בזמן האחרון התחלתי לקחת "שעורי תפירה" אצל סבתא שלי. אנחנו נפגשות בערך פעם בשבוע, שותות תה, מקשקשות, תופרות, מכינות צהריים (זמן איכות משותף שמאוד ייחלתי לו בשנים העמוסות בלימודים ועבודה ופתאום התפנה לו מקום וזה נפלא). עד עכשיו סבתא שלי היתה הממונה על התפירה בכל הפרויקטים שראיתם בבלוג, אני הייתי מגיעה עם שלל בדים, סרטים, תוכניות ורעיונות, והיא היתה עוזרת לי להפוך אותם למציאות. לאחרונה הרעיונות שלי הלכו והתרבו והתחשק לי ללמוד לממש אותם בעצמי, סבתא מצידה מאוד שמחה מהעניין אחרי ששנים ניסתה לשכנע אותנו ללמוד לתפור ותמיד סירבנו בחוסר עניין…

כריות התוויות המתוקות האלה הן הפריטים הראשונים שתפרתי לגמרי בעצמי! ובהתאם הן פשוטות יחסית להכנה. הן מיועדות לשמש כרית חיבוק ומשחק לקטנטנים, שמשום מה החלק האהוב עליהם בכל פריט צעצוע הוא דווקא התווית…

 

20141207_161418

20141128_121938

מה צריך:

שתי פיסות בד בגודל 21X19 ס"מ, רצוי בדים נעימים למגע, אפשר שתי דוגמאות שונות (כרית דו-צדדית).

פיסת מילוי אקרילן בגודל תואם

סרטי בד צבעוניים באורך 9 ס"מ.

איך עושים:

מניחים את שתי פיסות הבד אחת על השניה, כך שהצדדים המאויירים של כל אחת מהן פונים זה אל זה (נמצאים כלפי פנים). מתחת לפיסת הבד התחתונה מניחים את המילוי.

מחברים בסיכות תפירה את הסרטים, בצורת לולאה, לחלק הפנימי של הבדים (בין שני הבדים), שימו לב שלולאות הסרטים פונות אל פנים הכרית ולא בולטות ממנה החוצה (כמו שרואים בתמונה הסופית) – כשנהפוך את הכרית בסיום התפירה הם יפנו כלפי חוץ.

20141218_130426

תופרים בשלוש דפנות מתוך ארבע דפנות הבד, ועוד טיפונת בכל קצה של הדופן שמשאירים פתוחה –  ממנה נהפוך את הכרית. שימו לב שהדופן שבחרתם להשאיר פתוחה תהיה כזו שלא מחוברים אליה הסרטים.

עכשיו היפכו את הכרית כלפי חוץ: המילוי "נכנס" פנימה והסרטים יוצאים החוצה. בעזרת קצה הפוך של מחט אפשר "להוציא" את פינות הבד במידה ונתקעו. (לא לשכוח להוציא את סיכות התפירה מהסרטים!)

תופרים ביד את הדופן שהותרנו פתוחה.

מוסיפים בעזרת מכונת התפירה ארבעה תפרים קטנים באלכסון במקומות נסתרים באמצע הכרית, שימנעו תזוזה של המילוי.

וזהו. נותנים במתנה לקטנטן המועדף עליכם ומתמוגגים 🙂

20141207_161301

20141128_122000

 

20141207_161353

 

לביבות תפוחי אדמה ופרמז'ן



20141218_150719

אני כל כך אוהבת את חג החנוכה. את אור הנרות, את השירים, את ההתכנסות המשפחתית, את זכרונות הילדות השמחים שנשזרים בזכרון החג: הסביבונים, מטבעות השוקולד של דמי החנוכה, הויטראז'ים הצבעוניים שמקשטים את החלונות (כך היינו עושים בקיבוץ) וצבעי הכסף והזהב שרק בחנוכה היינו זוכים לצייר בהם בגן, וכמובן- את הסופגניות והלביבות.

20141218_151011

אני לא נוהגת להתעסק עם טיגון בד"כ (אני קצת מפחדת מההתעסקות עם השמן הרותח), לא מכינה שניצלים  ומעולם לא הכנתי סופגניות… (אבל אני יכולה להמליץ לכם על הטובות ביותר שאפשר לקנות, מידי שנה אני בודקת בדקדקנות ובגרגרנות את ההיצע של הקונדיטוריות המובילות 🙂 ). אבל בשנה האחרונה דווקא התחלתי להתיידד עם הלביבות, אני משתמשת במחבת עמוקה יחסית עם כמות לא גדולה של שמן, וגיליתי שאם מרימים את המחבת מהאש וממתינים כמה שניות לפני שהופכים את הלביבות אז יש פחות סיכון שהשמן יקפוץ (וליתר בטחון אני גם מטה קצת את המחבת ככה שהשמן יהיה בקצה שרחוק מהיד שלי, מה שבטוח…).

אז הידידות החדשה הזו הניבה מתכון ללביבות עדינות ורכות, עם טעם של חג. תוספת הפרמז'ן והגבינה הצהובה הופכת אותן לשוות ממש.

לביבות תפוחי אדמה ופרמז'ן

כ-25 לביבות בינוניות

חומרים:

4 תפוחי אדמה די גדולים

2 ביצים

מעט מלח

5 כפות גדושות קמח תופח

2-3 כפות פרמז'ן מגורר

2-3 כפות גבינה צהובה מגוררת (טל העמק או משהו דומה)

שמן קנולה לטיגון.

ההכנה:

מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה דקה. זו העבודה העיקרית במתכון, אם יש לכם מעבד מזון עם אופציה לגירור דק הרווחתם 🙂

נפטרים מעודפי הנוזלים (אני פשוט גיררתי מעל מסננת והנוזלים טיפטפו ישר לקערה שמתחת).

מוסיפים את הביצים, הקמח, הגבינות והמלח ומערבבים היטב במזלג.

מחממים שמן במחבת, בעזרת כף יוצקים מהתערובת לביבות קטנות ומטגנים אותן הלביבות משני הצדדים. (הוסיפו מעט שמן למחבת בין טיגון לטיגון, זה מונע מהלביבות להיחרך).

מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן, מגישים חם, מומלץ עם שמנת חמוצה ליד. (אם הכנתם מראש את הלביבות, כמוני, אפשר לחמם אותן 3-4 דקות במחבת בה טוגנו, זה נותן אפקט של "עכשיו יצאו מהמחבת").

חג שמח!!

 

20141218_151039

 

 

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד

לא מזמן חגגנו לרון יומולדת. היומולדת הקודם צוין בצניעות בין חיתולים הנקות והסתגלות לבייבי החדש, בינתיים הקטנצ'יק כבר גדל ושמח לקחת חלק בהכנות ליום ההולדת הנוכחי. קטפנו פרחים, אספנו אצטרובלים, ציירנו ציורים, וכמובן- הכנו עוגות.

העוגות שרון הכי אוהב זה עוגות גבינה ועוגות שוקולד, ואם אפשר את שניהם בעוגה אחת – עוד יותר טוב. אני האמת לא מתה על השילוב של גבינה ושוקולד, והתלבטתי מאוד אם לפרסם מתכון לעוגה שאני לא כזה אוהבת לאכול… אבל התגובות המאוד-מאוד נלהבות שהעוגה מקבלת ,וגם המלית הממש קלה ותמיד מצליחה שלה, שכנעו אותי לפרסם את הפוסט.

המתכון מבוסס על מתכון מעולה במיוחד של אחותי המוכשרת (שהתפרסם ב"על השולחן" במסגרת תחרות עוגות שוקולד), והמלית גאונית במיוחד: מלית קלה ונוחה שאופים כמו עוגה רגילה, על 180 מעלות ובלי כל ה"שטיקים" של עוגת גבינה.

את בצק העוגיות המגניב החלפתי באופציה זריזה יותר (נו, בכל זאת אני אמא עסוקה בימים אלה), ובהשראה מקרין גורן הוספתי עוגיות אוריאו לתחתית ולמלית.

עוגת בייב מקוצרת

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד

תבנית 26 או תבנית מלבנית בגודל דומה

לבסיס:

בערך 150 גר' ביסקוויטים (פתיבר) בטעם שוקולד+ כ-50 גרם עוגיות אוריאו (אם התבנית שלכם לא בדיוק בגודל המדוייק אתם יכולים להוסיף או להוריד טיפה)
75 גרם חמאה מומסת
טוחנים את הפתיבר והאוריאו (עם המילוי) לפירורים. מערבבים עם חמאה מומסת ומשטחים בעזרת כף בתחתית תבנית אפיה.

למלית :
1/2 מיכל (כ-1/2 כוס) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
500 גרם גבינה לבנה 5%
1 פחית חלב מרוכז
1 כף קורנפלור
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
כ-150 גרם עוגיות אוריאו שבורות גס
מחממים במיקרוגל שמנת ושוקולד לבן, מערבבים עד להמסה מלאה (3-4 דקות במיקרוגל בערך, תעשו בפולסים קצרים של דקה וחצי ואח"כ פחות מדקה, שלא ירתח ושהשוקולד לא ישרף). מצננים לטמפרטורת החדר.
מערבלים את שאר חומרי המלית (חוץ מהאוריאו) בעזרת מטרפה, מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים עוגיות אוריאו שבורות גס ומערבבים. שופכים את הבלילה על בסיס פירורי העוגיות.

אופים כ-40 דקות (בחום של 180 מעלות), עד שמתייצב. מצננים היטב ומעבירים למקרר.

לגנאש השוקולד:

1/2 מיכל (כ-1/2 כוס) שמנת מתוקה (מה שנותר מהכנת המלית)

100 גרם שוקולד מריר
ממיסים במיקרוגל את השוקולד כדקה. מוסיפים את השמנת וממיסים אותם יחד במיקרוגל, עוד כשתי דקות, מערבבים היטב להמסה מלאה (אם צריך מחממים עוד, אך נזהרים שלא ירתח ממש). מצננים ויוצקים על העוגה. שומרים במקרר להתייצבות.

 

20141021_173815